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激光儀器能檢測食物是否變質(zhì)

更新時間:2016-04-06   點擊次數(shù):1553次

想確定冰箱當中的剩菜有沒有變質(zhì)?光靠聞味道顯然是不夠的。但與此同時,我們普通人也基本上沒有其他的科學方法來確定食物是否變質(zhì),而這儼然已經(jīng)成為一個巨大的公共健康問題。根據(jù)統(tǒng)計,每年約有5000萬美國人曾食物中毒,而死亡人數(shù)在3000人左右。不過現(xiàn)在,韓國的一支研究團隊就提供了一種可行的解決方案。    

韓國高等科學技術(shù)院的研究者開發(fā)了一種安裝在冰箱內(nèi)的激光裝置,檢測食物表面的微生物運動。這種方法成本低廉且易于使用,同時無需與食物接觸,這些優(yōu)點可使其成為解決這一常見健康問題的理想解決方案。    

這款激光裝置會向食物發(fā)生多種激光,然后使用攝像頭觀察激光在食物表面的擴散。如果食物品質(zhì)良好,那激光的擴散模式則會和重復發(fā)射的激光保持相同;而假設食物中存在大量傳染性細菌,那么擴散模式則會發(fā)生改變。這是因為微生物會揮動鞭毛來移動,而這會改變光線擴散的方向?!   ?/span>

為了驗證自己的設備,研究者分別在干凈和變質(zhì)的雞胸肉上測試了這種激光掃描法,并輕松辨別了受細菌感染的樣本以及感染程度。    

當然,這種方法也存在限制,比如無法檢測出病毒和毒素這種不會移動的污染物,也無法分辨出微生物的類型。但研究者依然希望它顯著降低食物中毒的發(fā)生。

(來源:ArsTechnica)

 

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